SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS (3ª ED.)

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El autor y escritor JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ , 2017 escribe un libro sobre Libros de Texto y Formación totalmente en español y castellano, con un total de 216 paginas, de la mano de la editorial y distribuidora S.A. EDICIONES PARANINFO, Su isbn es 9788428334679.

Sinopsis completa SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS (3ª ED.) y descripción

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, así como de los Ciclos Formativos de grado medio de Aceites y Vinos, de Panadería, Confitería y Pastelería y de Elaboración de Productos Alimenticios, pertenecientes a la familia profesional de Industrias Alimentarias.

En esta nueva edición se han incluido todas las nuevas normativas sobre alérgenos, se ha implementado la parte dedicada al HACCP y se han incluido las normativas necesarias para la cocción de celíacos.

Además, se ha renovado la sección sobre información alimentaria y etiquetado, con especial atención al nuevo reglamento sobre alérgenos.

Al mismo tiempo, se han reelaborado los contenidos dedicados a los sistemas de autocontrol para hacerlos más sencillos y accesibles a los alumnos, y se han actualizado los relacionados con la conservación de los alimentos.

Además, se han añadido nuevas imágenes exclusivas para esta obra.

El libro está organizado en ocho unidades, que desarrollan las siguientes áreas: seguridad alimentaria; limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, y control de plagas; mantenimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos; aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos; sistemas de autocontrol; uso eficiente de los recursos; recogida selectiva de residuos; prevención de riesgos laborales en la actividad hotelera y de restauración.

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