CURSO BASICO DE CONSERVAS

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El autor y escritor VV.AA. , 2014 escribe un libro sobre Cocina totalmente en español y castellano, con un total de 192 paginas, de la mano de la editorial y distribuidora OMEGA, Su isbn es 9788428216128.

  • Categoria Cocina
  • Autor VV.AA. , 2014
  • Paginas 192
  • Editorial OMEGA
  • ISBN 9788428216128

Sinopsis completa CURSO BASICO DE CONSERVAS y descripción

Cómo usar este libro. Material necesario. Higiene y seguridad alimentaria. Ingredientes básicos. La ciencia del deterioro de los alimentos. para hacer conservas. 1 - PRIMEROS PASOS. Haga una variedad de encurtidos. Guarde las frutas exquisitas en alcohol. Cocine a fuego lento los chutneys llenos de matices. Fruta fresca congelada. Mermelada de arándanos y frambuesas congelada. Mermelada para congelar fresas. Hortalizas y hierbas congeladas. Pesto de albahaca. Pesto de cilantro y nuez. Pesto de cohete. Verduras en aceite. Verduras a la italiana. Pimientos variados en aceite. Alcachofas en aceite. Frutas en alcohol. Albaricoques y almendras en amaretto. Cerezas al brandy. Ciruelas al brandy. Quinotos en vodka. Ginebra en endrinas. Carnes saladas simples. Limones enlatados. Pepinos en salmuera con eneldo. Kimchi. Pepinillos y pepinillos para congelar. Pickles. Verduras en escabeche variadas. Col lombarda en escabeche. Piccalilli. Pepino encurtido para congelar. Chutneys y condimentos. Chutney de ciruela. Chutney de judías verdes y calabacines. Chutney de pimientos asados. Salsa de maíz dulce y pimienta. Salsa de zanahoria. Salsa de tomate. Beet Pelich. 2 - SEGUIR AVANZANDO. Cocine las mermeladas con trozos jugosos de fruta. Embotellar sus propios refrescos ricos en vitaminas. Captura el intenso sabor de los alimentos secos. Dulces de fruta y mantequilla de fruta. Dulces de membrillo. Dulce de ciruelas damascenas. Mantequilla de manzana. Mermeladas y compotas. Mermelada de frambuesa. Mermelada de ciruela con oporto picante. Mermelada de grosellas negras. Mermelada de cereza. Mermelada de ruibarbo, pera y jengibre. Compota de albaricoque. Compota de fresa. Compota de melocotón y nuez. Jaleas. Jalea de uva, limón y clavo, jalea de arándano, jalea de romero. Jarabes concentrados y refrescos. Jarabe de mora. Jarabe de fresa. Soda de menta fresca concentrada. Refresco concentrado de grosellas negras. Frutas en almíbar. Melocotones en almíbar. Higos en almíbar de miel. Clementinas en almíbar de caramelo. Frutas y verduras secas. Tomates secados al horno. Seco y seco. Manzanas secas. 3 - IR MÁS ALLÁ. Retire la cuajada de frutas frescas para lograr la textura perfecta. Fermenta tus propios vinos. Pruebe su mano para curar el pescado y la carne. Mermeladas de cítricos. Mermelada de naranja. Mermelada de clementina con whisky. Mermelada de pomelo rosa. Cuajada de frutas. Cuajada de limón. Cuajada de naranja. Cuajada de frambuesa. Mantequilla y queso fresco. Mantequilla salada y sin sal. Queso fresco con ajo y hierbas. Bebidas alcohólicas. Sidra. Vino de ciruelas de Claudia. Champán con flor de saúco. Pescado curado. Gravadlax. Arenque marinado. Arenque en salazón rápida. Carne curada y en conserva. Tocino curado. Jamón cocido. Ternera en lata. Rillettes de cerdo. Confit de pato.

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